다음은 보도자료입니다. 그들의 진술은 그들 자신의 것입니다.
코사무이, 태국(15년 2021월 XNUMX일) - 시칠리아인인 Frederik Farina는 단순함과 지속 가능성을 강조하는 요리 문화에 빠져 있습니다.
그리고 경험 많은 F&B 비전가는 자신의 뿌리 깊은 음식 철학을 활용하여 하얏트 리젠시 코 사무이를 태국의 전설적인 낙원 섬에서 가장 흥미진진한 식사 장소로 만들었습니다.
동남아시아에서 18년 동안 하얏트에서 근무한 Farina는 디자인 포워드 리조트의 요리 디렉터로, XNUMX월 초에 공개된 코사무이의 고급 숙박 시설 포트폴리오에 많은 기대를 모으고 있습니다.
태국에서 가장 큰 세 곳의 호텔 디자인 이름인 Office of Bangkok Architecture, August Design, Plandscape 사이의 협력으로 140개의 객실을 보유한 이 호텔은 Samui의 북동쪽 끝에 있는 전용 해안선 XNUMX에이커를 차지합니다.
Farina는 자신의 역할에서 리조트의 세 가지 식사 개념을 감독합니다. 여기에는 신선한 해산물과 지중해풍의 프리미엄 고기를 전문으로 하는 트렌디한 해변 그릴인 SESUN과 정통 태국 요리부터 세계 각국의 특선 요리에 이르기까지 다양한 메뉴를 제공하는 올데이 다이닝 장소 Yangna가 포함됩니다.
리조트의 요리 명단을 완성하는 것은 Oasis on the Rocks입니다. 태국 만(Gulf of Thailand)의 탁 트인 바다 옆 한적한 곶에 있는 낭만적인 셰프의 테이블입니다.
세 곳 모두 분위기와 음식 제공 면에서 크게 다릅니다. 그러나 이들을 하나로 묶는 것은 고객에게 다중 감각적 경험을 제공하기 위해 프리미엄 농산물(가능한 한 현지에서 조달됨)을 활용하는 것에 대한 Farina의 레이저 초점입니다.
"저는 확실히 제품 중심적이기 때문에 모든 것이 품질, 원산지 및 농산물 취급에 달려 있습니다."라고 그는 말했습니다. "이를 제대로 함으로써 우리는 폭넓은 매력을 지닌 외향적인 철학을 유지하면서 위치와 음식 전통 및 문화적 요소를 반영하는 음식 경험을 제공할 수 있습니다."
SESUN에서는 코사무이의 매우 신선한 해산물에 중점을 둡니다. 행사장 옥상의 어망은 지역 어부들이 지속 가능한 공급원에서 공급하는 해산물의 출처를 반영합니다. 그런 다음 해산물을 사무이 스타일로 코코넛 껍질 위에 구워 최대의 풍미를 선사합니다. 다른 메뉴 하이라이트로는 즙이 많은 와규 스테이크와 리조트의 유기농 정원에서 생산된 농산물을 최대한 활용한 지중해식 요리가 있습니다.
Yangna는 중국 딤섬부터 서양식 안락 음식 및 독창적인 샐러드에 이르기까지 다양한 옵션과 함께 메뉴에 표시되는 왕국 전역의 특선 요리로 태국 불의 방식으로 더 많은 것을 제공합니다. 꼭 먹어봐야 할 요리에는 대담한 향신료가 가미된 정통 남부 태국 카레가 포함됩니다.
한편, Oasis on the Rocks는 보다 친밀한 식사 경험을 원하는 손님들에게 적합합니다. 바다, 태국 또는 지중해의 맛있는 XNUMX가지 세트 메뉴 중에서 선택할 수 있는 커플을 위한 XNUMX인용 테이블이 놓여 있는 파도가 내려다보이는 플랫폼까지 암벽을 따라 조명이 어둡습니다.
리조트의 놀라운 위치의 아름다움을 활용하는 잊지 못할 여행입니다. 그것은 또한 그가 호텔에서 큐레이팅한 요리 경험에서 장소 감각을 불러일으키고자 하는 Farina의 욕망과 일치합니다.
그는 “궁극적인 목표는 개성 있는 요리를 전달하는 것”이라고 덧붙였다. “현재 위치를 참고하면 목적지에 대한 감상을 높일 수 있습니다.”
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